Il Limone di Siracusa IGP in venti ricette regionali [[Social]]

“Limiùni! Limùn! Limòn!” è un omaggio del Consorzio di Tutela del Limone di Siracusa IGP alla cucina regionale italiana. Venti pietanze, una per ciascuna regione del Bel Paese, online sul nostro sito e liberamente reinterpretate da Sergio Golino, giovane chef siracusano già allievo dell’ALMA, la scuola di Gualtiero Marchesi.

 

 

Castagne al lardo

 

  • CUCINARLO È facile
  • PREPARALO PER 4 amici
  • SI PREPARA IN 20 minuti
  • CUOCE IN 50 minuti
  • TOTALE 1 ora circa
  • IN CUI PUOI ASCOLTARE:
    • L’Orage, L’Età dell’Oro (1h 12 m)

 

 

COME SI FA

 

Innanzitutto:
Lavate le castagne e cuocetele in acqua bollente e leggermente salata per circa 30 minuti.

 

Nel frattempo:
Tagliate a fettine sottili il lardo e tostare su entrambi i lati in una padella ben calda. Eliminate, di volta in volta, il grasso in eccesso. Fondete il burro nella stessa padella. Aggiungete lo zucchero e il succo di limone.

 

Successivamente:
Appena cotte le castagne, sbucciatele ed eliminate la pellicola che riveste la polpa. Aggiungetele poi allo sciroppo, lasciando insaporire per qualche minuto.

 

Infine:
Ritirate castagne e sciroppo dal fuoco e poneteli su un piatto da portata. Adagiatevi sopra le fettine di lardo sulle castagne e servite.