Il Limone di Siracusa IGP in venti ricette regionali [[Social]]

“Limiùni! Limùn! Limòn!” è un omaggio del Consorzio di Tutela del Limone di Siracusa IGP alla cucina regionale italiana. Venti pietanze, una per ciascuna regione del Bel Paese, online sul nostro sito e liberamente reinterpretate da Sergio Golino, giovane chef siracusano già allievo dell’ALMA, la scuola di Gualtiero Marchesi.

 

 

Cantuccini al profumo di limone

 

  • CUCINARLO È di media difficoltà
  • PREPARALO PER 4 amici
  • SI PREPARA IN 1 ora
  • RIPOSA IN 4 ore
  • TOTALE 5 ore
  • IN CUI PUOI ASCOLTARE:
    • Petra Magoni e Ferruccio Spinetti, Musica Nuda (50 m)

 

 

COME SI FA

 

Innanzitutto:
Inserite tutti gli ingredienti, nell’ordine di elencazione, in una planetaria. Lavorate con foglia a velocità moderata fino a ottenere un composto fermo.

 

Successivamente:
Riempite con il composto una tasca da pasticcere con bocchetta larga. Disponeteli su un foglio di carta da forno ricavando due rotoli della lunghezza di 30 cm circa. Spolverate con lo zucchero semolato e infornate per 15 minuti a 160°C.

 

A metà cottura:
Dopo 15 minuti, lasciate intiepidire i rotoli e tagliateli in fettine di un centimetro circa di spessore. Rimettete in forno a 120°C per altri 12 minuti. Lasciate raffreddare completamente e servite con un vino dolce.