Il Limone di Siracusa IGP in venti ricette regionali [[Social]]

“Limiùni! Limùn! Limòn!” è un omaggio del Consorzio di Tutela del Limone di Siracusa IGP alla cucina regionale italiana. Venti pietanze, una per ciascuna regione del Bel Paese, online sul nostro sito e liberamente reinterpretate da Sergio Golino, giovane chef siracusano già allievo dell’ALMA, la scuola di Gualtiero Marchesi.

 

 

Arancinetti al limone e zafferano

 

  • CUCINARLO È impegnativo
  • PREPARALO PER 7 amici (14 pezzi)
  • SI PREPARA IN 10 minuti
  • RIPOSA IN 1 notte
  • CUOCE IN 40 minuti
  • TOTALE 50 minuti e una notte
  • IN CUI PUOI ASCOLTARE:
    • Per Niente Stanca, Carmen Consoli (2h 28 m)
    • Marta sui Tubi, Salva Gente (1h 4 min)
    • Colapesce, Un meraviglioso declino (2h 1 min)
    • Franco Battiato, Joe Patty’s Experimental Group (40 min)
    • Franco Battiato e Antony and the Johnsons, Del suo Veloce volo ( 1h e 5 min)

 

 

COME SI FA

 

Innanzitutto:
Fate bollire l’acqua, salatela, lessatevi il riso per 12 minuti circa. Scolatelo e conditelo con burro, parmigiano, zafferano e scorzette di limone. Lasciate riposare in frigo per una notte.

 

Il giorno successivo:
Tagliate il Caciocavallo a cubetti. Ricavate delle porzioni di riso di circa 100 g. Inserite in ogni porzione di riso un cubetto di caciocavallo. Lavorate il tutto cercando di ottenere la forma di una piramide.

 

Poi:
Sbattete degli albumi in un piatto e, dopo averli infarinati, passate gli arancini prima nell’albume e infine nel pangrattato.

 

Infine:
Servite in abbondante olio bollente. Quando la doratura sarà soddisfacente, ritirateli e serviteli.