Il Limone di Siracusa IGP in venti ricette regionali [[Social]]

“Limiùni! Limùn! Limòn!” è un omaggio del Consorzio di Tutela del Limone di Siracusa IGP alla cucina regionale italiana. Venti pietanze, una per ciascuna regione del Bel Paese, online sul nostro sito e liberamente reinterpretate da Sergio Golino, giovane chef siracusano già allievo dell’ALMA, la scuola di Gualtiero Marchesi.

 

 

Croccante alle mandorle e agrumi

 

  • CUCINARLO È di media difficoltà
  • PREPARALO PER 8 amici
  • SI PREPARA IN 30 minuti
  • CUOCE IN 1 ora e 10 minuti
  • TOTALE 1 ora e 40 minuti
  • IN CUI PUOI ASCOLTARE:
    • Paolo Fresu, ContoS (1995, 52 minuti))
    • Paolo Fresu, Fellini (2008, 1h 16 m)

 

 

COME SI FA

 

Innanzitutto:
Mettete un tegame sul fuoco con lo zucchero, il succo di limone e un cucchiaio d’acqua. Mescolate fino ad ottenere un caramello biondo.

 

Successivamente:
Togliete dal fuoco e aggiungete le mandorle tostate e le scorzette di un limone. Riportate in cottura fino a ottenere un composto liquido e ben amalgamato.

 

Poi:
Ritiratelo dal fuoco e versatelo subito su un piano di lavoro di marmo, precedentemente pulito e unto con dell’olio. Livellate uniformemente, a un altezza di circa mezzo centimetro. Lasciate raffreddare.

 

Infine:
Tagliate grossolanamente in pezzi, servite e buon appetito!